Evidenziare il lavoro del Mellano fratelli
Venerdì 16 gennaio, 2009Cercate il consolidamento delle capre a base di carne come una buona alternativa
Una carne economica e salutare per i consumatori argentini, e un'attività che può essere il modello di produzione in aree marginali: la produzione di capra è pronta per il consolidamento in entrambi gli scenari. È il tema affrontato nel campo supplemento quotidiano La Nacion sabatino metropolitana.
"Bisogna dare identità ad attività caprina nel Nord ed è dato al bestiame nel Sud, e trasformare quello che ora è un'economia di sussistenza in una economia reale", ha detto Michael Mellano, presidente della Capra Argentina .
Mellano guida questa attività per nove anni, prima a Formosa e ora a Buenos Aires. Meno di un anno fa ha aperto un laboratorio di genetica in Marcos Paz, a 90 km da Buenos Aires, dove lavora un team di biologi, veterinari e embriologi.
"E 'un laboratorio all'avanguardia, stiamo facendo la fecondazione in vitro e la clonazione che facciamo, anche," ha dichiarato Mellano eccitato come ha girato i comfort moderni insieme con la nazione.
Mellano strategia mira a una fase iniziale in maniera massiccia la produzione di carne di capra e di dare identità. Quindi, immettere il consumo interno e sviluppare il potenziale farmacologico di questi animali, come in Canada. "L'obiettivo successivo è quello di alloggiamenti da 15 a 18 chili con sistemi estensivi. Dovete lasciare il bambino di 5 chili e diffondere un atteggiamento macellaio ", ha dichiarato Mellano.
Prima di iniziare ad installare carne di capra al palato argentino, Mellano ha detto che dobbiamo lavorare per garantire l'approvvigionamento. Nel 2000 ha preso 800 capre a Liniers di mercato con l'intenzione di vendere almeno 100 a settimana. La domanda è stata così intensa che in una settimana aveva venduto tutti gli animali ad un tasso di $ 6 per chilogrammo. Oggi, stima che il prezzo sarebbe di circa $ 10 per chilogrammo.
In Andalgalá, Catamarca, il laboratorio ha fatto un lavoro con il comune per migliorare la razza di capre nella zona e gli agricoltori dei treni. Un accordo con le compagnie minerarie e le garanzie di un mercato per questo progetto. "Noi fornirà loro carne e altri prodotti", ha detto il sindaco, Jose Perea.
Come una questione di costi o di salute è stato spesso pensato di alternative a base di carne alla vaccinazione: la capra soddisfa entrambi i requisiti. "Non stiamo inventando nulla, noi vogliamo copiare noi di ciò che accade nel mondo con la mossa di alternative a base di carne", ha dichiarato Mellano.
Viviana Viviant nutrizionista, ha detto a La Nacion che quegli animali che vengono allevati camminare e mangiare erba (sistemi estensivi) producono carne con meno grasso intramuscolare e più sano.
Utilizzo di sistemi estensivi per l'alimentazione dei caprini non solo producono carni più magre, ma riduce anche i costi di alimentazione rispetto ad altre alternative alla carne. "Le carni alternative altri dollarizzato per l'alimentazione", ha dichiarato Mellano.
La capra anche adattato ad aree marginali dove altri animali non sopravvivono, e hanno meno bisogno di acqua.
Scommetti genetica
Nello stabilimento di Marcos Paz, circa 45 ettari, ci sono 900 animali provenienti da capre e pecore. Il biologo Claudio Bisioli, che lavora anche in biologia umana, è colui che imposta il ritmo. LA NAZIONE visitato il laboratorio, giorni fa, in un momento in cui la squadra ha lavorato per trasferire embrioni di ovini Dorper. Oltre capre, joint team Mellano in razza genetica dei macellai pecore, da embrioni e animali portati dall'Australia. Prime uova sono stati aspirati animale valore genetico passato in una maturazione capsula, un incubatore arte che mantiene il pH e temperatura, come se nel corpo dell'animale.
Dopo la maturazione, il passo successivo è stato quello di inseminazione, e passare attraverso la fecondazione. Le uova fecondate sono state inseminate in sala operatoria di agire come pecore comuni ricevere questi embrioni di valore genetico. "Questo amplifica gli animali di allevamento potenziali carico genetico, e che possono essere utilizzati gli animali in età prepuberale e non hanno l'usura della gravidanza", ha detto Bisioli.
Presto, prevede di costruire un recinto Mellano accanto alla sala operatoria per animali di adattarsi all'ambiente e sono meno stressati al momento della fecondazione. "Abbiamo lucidatura cose che rendono lo spettacolo finale", ha dichiarato Mellano.
Boer, oltre idoneità gara
Michael Mellano impegno di introdurre le capre boere più nativo di migliorare l'efficienza produttiva e il sistema economico di capre.
"Vogliamo aumentare la produttività in termini di qualità e quantità", ha dichiarato Mellano.
Il Boer, più grande e più muscolare, sono la razza macellaio per eccellenza. Da Sud Africa e hanno la capacità di adattarsi a climi diversi e sistemi di produzione. Con la sua capacità di trattenere l'acqua (potabile meno del 40% razze ovine), resistono bene il calore.
Carne Boer è povera di grassi, consentendo loro di competere con pollo o pesce. L'estratto grasso è notevolmente inferiore rispetto manzo e non ha colesterolo.
L'Associazione Capra sostengono che l'influenza di capre boere in creolo cambiare il sapore della carne e lo rende leggero e tenero. I tagli sono simili a quelle di agnello della Patagonia.
Questi animali sono nati con un peso che varia tra i 3 ei 4 kg. Il range di crescita eccellente permesso di essere tra i 35 ei 40 kg in soli sei mesi.
