Procure a consolidação de cabras de carne como uma boa alternativa

Uma carne económica e saudável para os consumidores argentinos, e uma atividade que pode estar no modelo de produção em áreas marginais: produção de cabras está pronta para a consolidação em ambos os cenários. É o tema abordado no suplemento campo Sabatino jornal La Nacion metropolitana.
"Você tem que dar identidade à atividade caprina do Norte e é dado para o gado no sul do país, e transformar o que é agora uma economia de subsistência em uma economia real", disse Michael Mellano, presidente da Cabra Argentina .

Mellano dirige este negócio há nove anos, primeiro em Formosa e agora em Buenos Aires. Menos de um ano atrás abriu um laboratório de genética em Marcos Paz, 90 km da Capital Federal, onde trabalha uma equipe de biólogos, veterinários e embriologistas.

"É um laboratório de ponta, estamos fazendo fertilização in vitro e clonagem fazemos também", disse Mellano animadamente enquanto ele visitou as instalações modernas, juntamente com a nação.

Mellano estratégia tem por objectivo atingir um estágio inicial de produção maciça de carne de cabra e dar-lhe identidade. Em seguida, insira o consumo interno e desenvolver o potencial farmacológico desses animais, como no Canadá. "A próxima meta é a de caixas de 15 a 18 quilos com sistemas extensivos. Você tem que deixar o garoto de 5 quilos e disseminar uma atitude açougueiro ", disse Mellano.

Antes de começar a instalar carne de cabra no palato argentino, Mellano disse que devemos trabalhar para garantir o abastecimento. Em 2000 teve 800 cabras para Liniers mercado com a intenção de vender pelo menos 100 por semana. A demanda era tão intensa que em uma semana já tinha vendido todos os animais a uma taxa de US $ 6 por quilo. Hoje estima que o preço seria cerca de US $ 10 por quilograma.

Em Andalgalá, Catamarca, o laboratório fez algum trabalho com o município para melhorar a raça de caprinos na área e formar agricultores. Um acordo com empresas de mineração e garante um mercado para este projeto. "Nós iremos fornecer-lhes carne e outros produtos", disse o prefeito, José Perea.

Por uma questão de custo ou de saúde tem sido muitas vezes pensou em alternativas de carne para a imunização: a cabra atende a ambos os requisitos. "Nós não estamos inventando nada, queremos copiar-nos do que acontece no mundo com a mudança de alternativas de carne", disse Mellano.

Viviana nutricionista Viviant, disse ao jornal La Nación que esses animais que são criados a pé e comer grama (sistemas extensivos) produzir carne com menos gordura intramuscular e saudável.

Usando sistemas extensivos para a alimentação de cabras não apenas produzem carnes mais magras, mas também reduz os custos com alimentação em relação a alternativas à base de carne. "As carnes alternativas outras estão dolarizados para a alimentação", disse Mellano.

O bode também adaptado para áreas marginais, onde outros animais não sobreviveriam, e têm menos necessidade de água.

Aposta genética

No estabelecimento de Marcos Paz, cerca de 45 hectares, há 900 animais de caprinos e ovinos. O biólogo Cláudio Bisioli, que também trabalha na biologia humana, é o que define o ritmo. DA NAÇÃO visitou o laboratório, dias atrás, num momento em que a equipe trabalhou para transferir embriões de ovelhas Dorper. Além de cabras, empreendimentos equipe Mellano em raça genética de talhos de ovinos, de embriões e animais trazidos da Austrália. Primeiros ovos foram aspirados valor genético animal passados ​​em uma maturação cápsula, uma incubadora de arte que mantém o pH e da temperatura, como se em o corpo do animal.

Após a maturação, o próximo passo foi à inseminação, e passar através de fertilização. Os óvulos fertilizados foram inseminadas na sala de operação para atuar como ovelhas comum receber estes embriões de valor genético. "Esta amplifica os animais reprodutores de potenciais com carga genética, e que pode ser usado animais pré-púberes e não têm o desgaste da gravidez", disse Bisioli.

Em breve, planeja construir uma Mellano curral ao lado da sala de operação para que os animais se adaptam ao ambiente e são menos estressado no momento da fecundação. "Nós polimento coisas que tornam o desempenho final", disse Mellano.

Boer, prova de aptidão física ao longo

Michael compromisso Mellano introduzir cabras Boer sobre nativa para melhorar a eficiência da produção eo sistema econômico de cabras.
"Queremos aumentar a produtividade em termos de qualidade e quantidade", disse Mellano.

O Boer, maior e mais musculoso, são a raça açougueiro por excelência. Da África do Sul e tem a capacidade de adaptar-se a muitos climas e sistemas de produção. Com a sua capacidade de reter água (beber menos do que 40% raças de ovinos), resistir ao calor bem.

Carne Boer é baixa em gordura, permitindo-lhes competir com frango ou peixe. O extracto de gordura é consideravelmente mais baixa do que a carne e não tem nenhum colesterol.

A Associação de cabra argumentar que a influência de cabras Boer em crioulo mudar o sabor da carne e torna leve e macia. Os cortes são semelhantes aos do cordeiro patagônico.

Estes animais nascem com um peso que varia entre 3 e 4 kg. A faixa de crescimento excelente permitido ser entre 35 e 40 kg em apenas seis meses.