Cabañas Nuevo Milenium y su laboratorio Germinal Biotech, fueron invitados por la Presidencia de la Nación a participar del encuentro comercial entre China y Argentina, en el mes de Julio.

En un contexto de “desojizar la relación entre Argentina y China“, según el Gobierno argentino, se consiguió mostrar al mercado chino una carne alternativa como es la caprina, pero con el plus de esmero, calidad  y responsabilidad de las Cabañas Nuevo Milenium.

Además, si bien en materia genética China está muy avanzada, los excelentes resultados en clonación fueron presentados al país que hospeda al 20 por ciento de la población mundial como resultado de la exitosa investigación científica que llevó adelante , y continúa perfeccionando, el Laboratorio Germinal Biotech.

Juntos exhiben una oferta más que atractiva para este mercado que va en aumento:una búsqueda incesante de mejorar la especie de la mano de la ciencia y la bio-tecnología; y productivas tierras que nuestro país ofrece asegurando una crianza y resultados de excelente calidad.

También participaron empresas de otros productos como vinos y dulces, tanto para ofrecer sus productos como para, eventualmente, concluir negocios. En el marco del anhelo presidencial de “concretar muchos negocios que consoliden a nuestros países como una gran alianza estratégica”, Cabañas Nuevo Milenium sigue apostando y emprendiendo nuevos desafíos.

Esta es una pequeña guia para conocer mas el mundo de las cabras

Existen alrededor de 30 razas. Cada Cabra tiene caracteristicas distintas pueden ser cabra de leche, cabra de carne o cabra de lana.

La Cabra o Capra, le han atribuido una distinción de representación. En Occidente especialmente en la Antigua Grecia conocido como el Macho cabrío representaba la fertilidad de la cosecha, así también el dios “Pan”.

Estas son todas las especies y subespecies de cabras

Capra aegagrus - salvaje común
Capra aegagrus aegagrus -de Bezoar
Capra aegagrus blythi - del desierto de Sindh
Capra aegagrus chialtanensis -de Chialtan
Capra aegagrus creticus - salvaje de Creta o Kri-Kri
Capra aegagrus hircus - doméstica (forma tradicional C. hircus)
Capra aegagrus turcmenica - barbuda del Turquestán
Capra caucasica - Tur caucásico occidental
Capra cylindricornis - Tur caucásico oriental
Capra falconeri - Marjor
Capra falconeri heptnerni - Marjor de Bujará
Capra falconeri chialtanensis - Marjor de Chialtan
Capra falconeri megaceros - Marjor de cuernos rectos
Capra falconeri jerdoni - Marjor de Solimán
Capra ibex - Íbice de los Alpes
Capra nubiana - Cabra nubia
Capra pyrenaica - Cabra montés
Capra pyrenaica hispanica - Cabra montés levantina
Capra pyrenaica lusitanica - Cabra montés portuguesa o Mueyu († 1892)
Capra pyrenaica pyrenaica - Cabra montés de los Pirineos o Bucardo († 2000)
Capra pyrenaica victoriae - Cabra montés de Gredos
Capra sibirica - Íbice siberiano
Capra sibirica alaiana - Íbice de Kirguizistán
Capra sibirica hagenbecki - Íbice mongol
Capra sibirica hemalayanus - Íbice del Himalaya
Capra sibirica sakeen - Íbice de Cachemira
Capra sibirica sibirica - Íbice del Altái
Capra walie - Cabra montés de Etiopía

A continuación detallamos las cabras mas conocidas

CABRA ALPINA

Las alpinas son origen suizo. La mayoría de ellas son de color blanco con negro, y blanco con café, pero pueden tenes otros colores.

Las orejas están erectas y sus cuernos son medianos y se inclinan hacia atrás. EL objetivo de esta cabra es la producción de leche.

CABRA ANGLONUBIAN

Esta raza de cabra tiene su origen en el Reino Unido, es una raza de cabra productora de leche con cantidades elevadas de grasa.
Son animales delgados y de tamaño medio, con orejas largas, anchas  y caídas, el pelo es corto y el color puede se negro, canela y rojo, aunque es común que estos colores estén manchados con blanco. Su leche tiene un gran contenido de grasa, por lo que es excelente para la producción de quesos.

CABRA ANGORA

Tienen su origen en Angora (Asia menor). La característica principal es su pelo o mohair, el cual es muy similar a la lana en su composición química, pero difiere en que es más delgado y liso.

BOER

Se la conoce también como Africander / Afrikander, cabra común de Sudafrica. La raza BOER es un tipo indigena mejorado, con influencia de algunas razas europeas, cabras Angora y cabras Indicas.

El gen color blanco de su cuerpo es su característica dominante. Otra variedad de BOER es la de capa marrón, color de pelaje que es completamente uniforme en todo su cuerpo. LasBOER son de estructura robusta, buena alzada, pelo corto, orejas largas y cabeza astada.

La boer es de carne por excelencia, no contiene colesterol y el extracto de grasa concentrada es sensiblemente menor que el de la carne vacuna.

CABRAS SAANEN

Esta raza es originaria de Suiza de las montañas, del valle de Saanen. Es considerada la raza caprina LECHERA por excelencia.

Tiene Orejas cortas y rectas puede tener o no cuernos. Su capa es blanca, piel fina tronpa rosada, tambien pueden aparecer motas de color negro en orejas y ubres.

Su desarrollo es mejor en climas frios porque son sinsibles al calor por su color blanco que no resiste las radiaciones solares.

El Boer es una raza de cabra que nació en Sudáfrica en los años 1900 y es una raza caprina carnicera por excelencia. El macho posee una estructura robusta, gran montura y buena alzada. Es un animal grande y musculoso, transmite estas excelentes características a su descendencia.
Tiene un crecimiento rápido y se adapta facilmente a diferentes ambientes. Su ganancia de peso diario es muy buena, algo que se logra por los buenos niveles de producción de leche de las madres; las crías caprinas pueden alcanzar los 15 kilos en sesenta días aproximadamente  y en seis meses se pueden obtener animales con un peso promedio entre los 35 y 40 kilos. Los machos adultos pueden llegar a pesar entre 110 y 135 kilos.

Los caprinos Boer, un polo de atracción en predio palermitano. El caso de la cabaña Nuevo Milenium, la líder local en genética.

En el pabellón Ocre de la Rural los caprinos ocuparon su lugar destacado, con el agregado de varias posiciones de mellizos, que fueron un imán para los más chicos. Todos querían tocar a los cabritos, al tiempo que cabañeros y cuidadores contaban a los interesados las características de esta especie.

Por estos días, Argentina tiene un stock que e anda en los 4 millones de caprinos, pero el consumo de su carne es casi inexistente, salvo en el norte, donde es algo bastante común. Falta promoción y se faenan cabritos de no más de 5 kilos, produciéndose así una oferta que aparece en el mercado nada más que dos veces al año, con precios al consumidor que van entre los 4 y 4,5 pesos el kilo de carne y de 1,50 pesos el kilo vivo par el productor.
“Venimos trabajando desde el 99 para darle identidad a la actividad. En el sur, el ovino la tiene, pero no el chivo en el norte, que está ligado a la pobreza. En esta época de bifes caros, hablan de cualquier carne alternativa pero no de la caprina, una carne que tiene más proteínas que el pollo y que proviene de animales alimentados con pasturas naturales”, comentó a Clarín Rural Miguel Mellano, propietario de Cabaña Nuevo Milenium –que hace 7 años participa de La Rural con la raza Boer, y una vez más fue de las más premiadas-. La líder local en esta actividad funciona junto con las cabañas Marie y Valle Morado, tienen el acento puesto en la genética caprina de carne y están ubicadas en Las Lomitas (Formosa), a 300 kilómetros de la capital provincial. La raza Boer, originaria de África y mejorada con otras razas europeas, cabras Angora e Indicas, es ideal para zonas semiáridas, porque “es un raza carnicera por excelencia”, explicó.

Empezaron importando 130 animales puros de Nueva Zelandia. Hoy en 12.000 hectáreas tienen 3.540 ejemplares: 840 puros y 2.700 hembras en producción (criollas, ½ y ¾ sangre). Además, crían 1.000 búfalos (para ordeñar y producir muzzarella). “La meta es producir carne caprina ecológica. Tenemos la certificación en trámite”, contó.
En cuanto a los caprinos, los productos de la Cabaña son: machos Boer puros de pedigree (capa marrón y blancos con cabeza marrón), hembras puras de pedigree, animales cruzas para la afirmación de hatos generales, semen congelado puro de pedigree y embriones.
“Apuntamos a una hacienda con origen pastoril; a lograr que se consuma como capón, para poder exportarlo; a evitar que se maten los cabritos de 5 kilos y a que se consuma capón a partir de de los 25 kilos a 30 kilos. Así podremos tener una oferta permanente de carne caprina todo el año, de mucha mejor palatabilidad y calidad”, explico. Para lograrlo, destaca que la actividad debe sostenerse en tres pilares: genética, sanidad y alimentación.
En Nuevo Milenium, a los 10 meses el animal pesa 120 kilos. La ganancia de peso diario es de 197 gramos en los primeros 40 días de vida, “algo que se logra por los excelentes niveles de producción de leche por parte de las madres; los altos índices de conversión diaria y la precocidad de la raza”, aseguró Miguel Mellano.

Un solo corazón. Mellano y familia de Nuevo Milenium, junto a sus ejemplares Boer en el pabellón Ocre de La Rural. “Hay que darle identidad a la actividad, hacerla masiva y desarrollar el mercado interno”, indicó Mellano.

Y esto no es todo, también tienen en funcionamiento desde el 2004 un laboratorio de transferencia embrionaria que revolucionó el sector, el único de su tipo en el país. La idea es mejorar la genética de la cabra criolla y poder así desarrollar la producción de carne caprina a partir del cruzamiento. En el laboratorio, aplican la técnica de laparoscopía, dentro de un quirófano con todo el instrumental (laparoscopio, mesa de anestesia, inhalatoria, monitores, etc.). “Nuestra meta es que ésta sea una actividad masiva y hacer volumen para poder abastecer el mercado local. También hemos importado 60 embriones y 100 dosis de semen de la más alta calidad genética de Nueva Zelandia”, detalló.

Lo que falta: “que en el norte haya un cambio generacional que se salga de la cabra salvaje”, reflexionó, al tiempo que adelantó que antes de fin de año abrirá sus puertas un frigorífico en Formosa destinado a la faena caprina. Existe mucho interés externo por esta carne argentina, en especial por parte de Venezuela, Bolivia y Brasil, “pero primero hay que darle identidad a la actividad y desarrollar el mercado interno”.

Ver nota en: Clarin

Buscan la consolidación de la carne de caprinos como buena alternativa

Una carne económica y saludable para los consumidores argentinos, y una actividad que se puede constituir en el modelo productivo de zonas marginales: la producción caprina se apresta para consolidarse en ambos escenarios. Es el tema que aborda en su suplemento sabatino Campo el diario metropolitano La Nación.
“Hay que darle identidad a la actividad caprina en el Norte así como se le otorga a la bovina en el Sur, y transformar lo que es hoy una economía de subsistencia en una economía real”, dijo Miguel Mellano, presidente de la Asociación Caprina Argentina.

Mellano impulsa esta actividad desde hace nueve años, primero en Formosa y ahora en Buenos Aires. Hace menos de un año abrió un laboratorio de genética en Marcos Paz, a 90 kilómetros de Capital Federal, donde trabaja un equipo de biólogos, veterinarios y embriologistas.

“Es un laboratorio de punta; estamos haciendo fertilización in vitro y vamos a hacer clonación, también”, dijo Mellano entusiasmado, mientras recorría las modernas instalaciones junto a LA NACIÓN.

La estrategia de Mellano es apuntar en una primera etapa a masificar la producción de carne caprina y darle identidad. Luego, a penetrar en el consumo interno y desarrollar los potenciales farmacológicos de estos animales, como se hace en Canadá. “El objetivo más próximo es llegar a carcazas de entre 15 y 18 kilos con sistemas extensivos. Hay que salir del cabrito de 5 kilos y difundir una actitud carnicera”, sostuvo Mellano.

Antes de lanzarse a instalar a la carne caprina en el paladar argentino, Mellano dijo que hay que trabajar para garantizar la oferta. En el año 2000 llevó 800 cabras al Mercado de Liniers con la intención de vender al menos 100 por semana. La demanda fue tan intensa que en una semana se habían vendido todos los animales a razón de $ 6 el kilogramo. Hoy calcula que el precio rondaría los $ 10 por kilogramo.

En Andalgalá, Catamarca, el laboratorio hizo un trabajo junto con el municipio para mejorar la raza de los caprinos de la zona y capacitar a los productores. Un convenio con empresas mineras ya le garantiza un mercado a este proyecto. “Vamos a proveerlos de carne y otras producciones”, contó el intendente, José Perea.

Por una cuestión de costos o de salud, muchas veces se ha pensado en de carnes alternativas a la vacuna: la caprina cumple con ambos requisitos. “No estamos inventando nada; queremos copiarnos de lo que pasa en el mundo con la movida de carnes alternativas”, dijo Mellano.

La nutricionista Viviana Viviant, explicó a LA NACION que aquellos animales que se crían caminando y comiendo pasto (sistemas extensivos) producirán carnes con menos grasa intramuscular y más saludables.

Utilizar sistemas extensivos para la alimentación del ganado caprino no sólo produce carnes más magras, sino que también reduce costos de alimentación frente a otras carnes alternativas. “Las otras carnes alternativas están dolarizadas por los alimentos balanceados”, explicó Mellano.

La cabra, además, se adapta a zonas marginales donde otros animales no sobrevivirían, y tienen una menor necesidad de agua.
 

Apuesta genética

En el establecimiento de Marcos Paz, de unas 45 hectáreas, hay 900 animales entre cabras y ovejas. El biólogo Claudio Bisioli, quien también trabaja en biología humana, es quien marca el rumbo. LA NACION recorrió el laboratorio, días atrás, en momentos en que el equipo trabajaba para transferir embriones de ovejas dorper. Además de caprinos, el equipo de Mellano incursiona en genética con esta raza de ovejas carniceras, a partir de embriones y animales traídos de Australia. Primero se aspiraron los óvulos de los animales con valor genético que pasaron, en una cápsula de maduración, a una incubadora de última tecnología que mantiene el PH y la temperatura, como si estuvieran en el cuerpo del animal.

Luego de la maduración, el siguiente paso fue inseminarlos y pasarlos al medio de fertilización. Los óvulos fertilizados fueron inseminados en el quirófano a ovejas comunes que actúan como receptoras de estos embriones de valor genético. “Esto amplifica las posibilidades de reproducción de los animales con carga genética, ya que se pueden usar animales prepúberes y no tienen los desgastes de la preñez”, explicó Bisioli.

Próximamente, Mellano planea construir un corral próximo al quirófano para que los animales se adapten al medio y estén menos estresadas al momento de la fertilización. “Vamos puliendo cosas que hacen al rendimiento final”, comentó Mellano.
 

Boer, la raza de más aptitud

Miguel Mellano apuesta a introducir la raza Boer por sobre las cabras criollas para mejorar la eficacia productiva y económica del sistema caprino.
“Queremos aumentar la productividad en términos de calidad y cantidad”, dijo Mellano.

Las Boer, de mayor tamaño y más musculoso, son la raza carnicera por excelencia. Provienen de Sudáfrica y tienen la capacidad de adaptarse a múltiples climas y sistemas productivos. Gracias a su habilidad para conservar agua (beben un 40% menos que las especies ovinas), resisten bien el calor.

La carne de Boer es baja en grasas, lo que les permitiría competir con el pollo o el pescado. El extracto de grasa es sensiblemente menor al de la carne vacuna y no tiene colesterol.

En la Asociación Caprina sostienen que la influencia de Boer en las cabras criollas cambia el sabor de la carne y la hace más ligera y tierna. Los cortes son similares a los del cordero patagónico.

Son animales que nacen con un peso que ronda entre los 3 y 4 kg. El excelente rango de crecimiento les permite estar entre los 35 y 40 kg en sólo seis meses.